Lahana turşusu, çıtır dokusu, zengin tadı ve sağlık açısından çok sayıda faydası olduğu söylenen geleneksel bir besin.
Gastroenterolog Ekaterina Kashukh'a göre yapma süreci zaman alan bu turşu lahana, tuz ve su ile yapılıyor ancak havuç, dereotu, kızılcık veya defne yaprağı ile zenginleştirilebiliyor.
Korkulan oldu! Alzheimer'ın tek sebebi genler değilmiş! Profesör gerçeği açıkladı
KARANLIK ORTAMDA BEKLETİLMELİ
Tüm malzemelerin kavanozlara sıkıca yerleştirilmesi sonrası fermantasyon süreci başlıyor.
Önemli olan ise karanlık bir yer olması.
Turşu, lahanadaki şekeri laktik asite dönüştüren ve ona ekşi bir tat veren bakteriler sayesinde oluşuyor.
Yumurta yemeyenler yandı! Beyin sağlığı ile bağlantısı bulundu
Alzheimer hastaları melatonin kullanabilir mi? Melatoninin yan etkileri nelerdir?
BAĞIRSAKLARI KORUYOR
Bağışıklık sistemini güçlendiren, enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olan ve sağlıklı cildi koruyan bol miktarda C vitamini içeren lahana turşusunda fermantasyon sırasında oluşan laktik asit bakterileri sağlıklı bağırsak mikroflorasını koruyor.
Sindirimi iyileştiriyor ve kabızlığın önlenmesine yardımcı oluyor.
Aynı zamanda bağırsak fonksiyonunu destekleyen lif açısından da zengin.
Milyonlarca insan tehlikede: Bu sivrisineklerle mücadelede ilaçlar yetersiz kalıyor! Araştırmacılar...
Çocuk gelişimciler ısrarla tavsiye ediyor: Çocuğunuza her gün kitap okursanız...
AŞIRIYA KAÇMAMAK LAZIM
Uzmana göre tüm faydalı özelliklerine rağmen, lahana turşusunu ölçülü tüketmek gerekiyor.
Çünkü lif ve probiyotik bakımından zengin olan bu gıdanın fazlası şişkinliğe ve karın rahatsızlığına neden olabiliyor.
Ayrıca fazla tuz içeriyor, bu da kan basıncını olumsuz yönde etkiliyor.
Bebeklere su verilmeli mi? Çocuk doktorları son noktayı koydu
İçinde yok yok! Bu gıdaları yiyeceğinize aç kalın daha iyi
KİMLER UZAK DURMALI?
Fermantasyon işlemi sırasında oluşan asitler mide mukozasını tahriş ediyor.
Bu nedenle lahana turşusu gastrit, ülser ve reflüsü olanlar için önerilmiyor.
Yüksek tuz içeriği nedeniyle bu tür lahanalar böbreklere gereksiz yük bindirebiliyor, bu nedenle böbrek sorunu ve hipertansiyonu olan kişilerin onu yemesi önerilmiyor.
Nar zamanı geldi! Bu kış bol bol yemeniz için 9...
LAHANA TURŞUSU BOZULUR MU?
Turşu, içerdiği doğal koruyucu görevi gören laktik asit ve tuz sayesinde uzun süre saklanabilen bir ürün.
Ancak saklama koşullarının ihlal edilmesi veya çok uzun süre bırakılması durumunda bozulabilme ihtimali de var.
- Bozulmanın ilk işareti hoş olmayan, keskin bir koku.
- Lahana turşusunun normal tadı biraz ekşi ama hoş olmalı.
- Yüzeyinde küf belirirse, ürünü yememek de daha iyi sayılıyor. Zira küf yüzeyden temizlense bile sporları tuzlu suda kalabiliyor.
Yorum Yaz